Logo

Asparges og nye kartofler med hollandaise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Asparges og nye kartofler med hollandaise

 

Nyd de nye kartofler og asparges med en cremet sauce, smagt til med rygeost. Retten kan suppleres med et lille stykke stegt laks, en svinekotelet eller en kalveschnitzel.

Arbejdstid: 30 min. Stege/kogetid: 20 min. Ikke fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

 

#

750 g nye kartofler

1 bdt grønne asparges

 

Hollandaisesauce:

100 g smør

2 æggeblommer

1 dl hvidvin (eller vand)

2-3 spsk rygeost (uden kommen)

2-3 spsk friske krydderurter (fx dild, purløg og bredbladet persille)

salt og friskkværnet peber

 

Tilbehør: grønne salatblade og citron

*

 

Skrub kartoflerne rene og kog dem i velsaltet vand i 8 min.

Sluk for varmen og lad dem trække møre under låg ca. 8 min.

 

Knæk den nederste træede del af aspargeserne og kog dem i 2-3 min., til de er møre, men stadig sprøde.

Lad dem dryppe godt af.

 

Sauce: Smelt smørret og hold det varmt.

Pisk æggeblommer og vin eller vand sammen i en gryde over et kogende vandbad.

Pisk konstant, til saucen er rygende varm, men ikke koger.

Tag gryden fra varmen og pisk det varme smør i gradvist, som når man rører mayonnaise.

Smag til med rygeost, krydderurter, salt og peber.

Hæld straks saucen i en sauceskål og server med de afdryppede kartofler og asparges.

 

Asparges og nye kartofler med hollandaise

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 334 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Kartoffeltapas 2Brug de skønne nye kartofler som snacks - det er nemt, og der er mange muligheder for...
• Bønne- og kartoffelsalatHvis du synes, at der skal lidt mere mad på bordet end en sandwich, kan du supplere med...
• Ovnbagte sommergrønsagerPrøv at bage tynde skiver nye kartofler i lag med friske sommergrønsager. Du sparer på...
• Jordbær GranitaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os