Logo

Fettuccine all'Abruzzese

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Pastadej:
300 g hvedemel
3 æg
salt
 
Sauce:
100 g Pancetta eller bacon
1 løg
2 spsk koldpresset olivenolie
1 spsk finthakket persille
1 fed hvidløg
8 fintsnittede basilikumblade
4-5 spsk bouillon
salt og peber
100 g reven Pecorino
 
Melet hældes i en skål og der laves en lille fordybning i midten.
Æggene piskes let sammen og hældes i fordybningen, sammen med en anelse salt. Melet røres lidt ad gangen sammen med de sammenpiskede æg til du får en dej.
Tag dejen op og læg den ud på bordet og ælt den herefter godt sammen med hænderne.
Del dejen i 2-3 stykker og arbejd hvert stykke godt igennem, endnu engang til dejen er glat.
Dækkes med klæde og stilles hen 1 time.
Dejstykkerne trykkes flade og køres igennem pastamaskinen til, evt. drysset med lidt ekstra hvedemel, til dejen er 2-3 mm tyk.
Tilsidst køres dejen igennem pastamaskinen så du får nogle 2 cm brede nudler.
Læg nudler på et melbestrøet bord og lad dem tørre ca. 30 min.
Imens skæres pancettaen i fine tern.
Løget skæres i fine tern.
Olivenolien opvarmes og heri kommes pancette- og løgtern let gyldne. Tilsæt det pressede fed hvidløg sammen med basilikum.
Lad det hele sautere på panden i yderligere 5 min.
Af og til tilsættes lidt bouillon.
Tilsidst smages til med salt og peber.
Nudlerne koges i saltvand 1-2 minutter til de er møre eller "al dente".
Hældes i sigte og afdryppes.
Blandes med pancetta-blandingen og drysses tilsidst med reven ost. 
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 954 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Frikadeller á la BourgogneEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• PlankebøfEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Grillede spareribs med barbecuesauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Citron-knudekål med svinekam + SemuljekageDen friske aroma af citronskal og karsens skarphed harmonerer perfekt med den sprøde...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os