Logo

Gåsebryststeg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
gåsebryststeg (indeholder begge gåsebrystmuskler)
 
1 pastinak
1 persillerod
1 gulerod
5 fed hvidløg
1 løg
½ l. bouillon
⅓-½ flaske portvin (rød) kan udelades
50 g smør
1 spsk knust allehånde
groft salt, peber
 
Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Fordel i et ovnfast fad og hæld bouillon samt portvin ved.
Rør smør med peber og ⅔ af allehånden.
Skyl stegen for blodrester.
Placér den på et spækkebræt og løsn skindet fra begge bryster - dog
således at det skindet sidder fast ved brystbenet.
Rids skindet med en skarp kniv.
Fordel smørblandingen under skindet på hver af de to brystmuskler.
Krydr desuden under skindet med salt.
Gnid oversiden af skindet med salt, peber og resten af allehånden.
Placér stegen på en rist over grønsagsfadet således at al fedtet samles.
Steg i 2-2 ½ time ved 145-150ºC.
Lad den hvile i 20 minutter i folie.
Det sprøde skind må IKKE dækkes med folie!
Skyen skummes og resten af væsken koges ind og jævnes evt. inden den
serveres som sauce.
Løsn de to bryster og skær ud i passende stykker - skindet skæres i
strimler og serveres med.
Server Gåsebryststeg med brunede kartofler, rødkål, whiskyflamberede
svesker og frisk blomme.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 3.236 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?