1 kg kalvelever valgt så lys som muligt
8 tomater
4 løg
100 g bacon
250 g champignon
2 fed knust hvidløg
timian
olivenolie
Brun leveren i olivenolie på en pande eller i en jerngryde. Krydr med salt og peber. Kom stegen i ovnen og steg ca. 25 minutter ved 200º. Lad den hvile tildækket 10 minutter før den skæres ud.
Skære baconen i tern og brun dem i gryden. Pil og skær løget i store tern. Sautér dem møre sammen med baconen, timian og knust hvidløg. Skær champignon i skiver og kom dem ved. Del tomaterne, pres eller skrab indmaden ud, og skær så tomatkødet i grove tern. Kom tomatkødet ned til champignonerne og varm blandingen igennem.