Logo

Kødboller - Königsberger Klopse

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kødboller - Königsberger Klopse

Denne traditionelle tyske ret stammer fra den tid, da Kaliningrad endnu var en tysk by og hed Königsberg


# Ingredienser 

1 løg

2 skiver toastbrød

250 g hakket okse- eller kalvekød

250 g hakket svinekød (gerne med højt fedtindhold)

1 spsk almindelig sennep

2 æg

salt og peber

30 g soltørrede tomater

7,5 dl grønsagsbouillon

30 g smør

20 g hvedemel

1 dl hvidvin

1,5 dl piskefløde

2 spsk kapers med 1 spsk lage

4 spsk persille, hakket


* Tilberedning 

Løgene hakkes meget fint.

Toastbrødet opblødes i koldt vand, og væden knuges godt af, før det blandes med

de hakkede løg, de to slags hakkekød, sennep, æg, 1 knsp salt og peber.

Det hele røres til en glat fars.

Smag eventuelt til igen.

Form med fugtige hænder 14-16 boller.

Skær de soltørrede tomater i meget små terninger.

Grønsagsbouillonen bringes i kog.

Kødbollerne koges deri i 15 minutter ved svag varme.

Læg bollerne forsigtigt over i en si og gem suppen.

Smørret smeltes og hvedemelet røres i.

Lav en opbagt sauce med vin, 6 dl bouillon og fløde.

Tomatterningerne tilsættes, det hele koges op og står og små koger i 10 minutter.

Rør hyppigt.

Kødbollerne varmes op i saucen et øjeblik.

Kapers, kaperslage og persille røres i.

Smag eventuelt saucen til med salt og peber.

Kogte kartofler og ristede pinjekerner passer til.

 

Kødboller - Königsberger Klopse

KLAP EN KLOPS!

At lave fine, ensartede kødboller - som tyskerne kalder .. Klopse·· - er ingen sag med en ske til iskugler. Tag små portioner fars op med skeen og giv bollerne den sidste finish med våde hænder.




Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,6 (10 stemmer)
Siden er blevet set 7.344 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her