Logo

Lammesadel med kaviarsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
2000 g lammesadel
300 kg kyllingebryst
300 g jomfruhummerkød fra 1 kg jomfruhummer
200 g lammesmåkød
2 æg
4 dl fløde
200 g brune ris
1 æble, belle de boscop
50 g rosiner
100 g kyllingelever
1 spsk allehånde
1 svinenet, kan bestilles hos slagteren
500 g blancheret spinat til pynt

fileterne skæres fra lammesadlen og pudses for fedt og sener.
Gem ben til at koge fond på.

Halerne fra jomfruhummerne (som pilles ud rå), 100 af kyllingekødet og lammesmåkødet skæres i tern og kommes i blender eller food-processor.
Tilsæt æg, fløden og lidt salt og hakkes til en lind fars.
Resten af kyllingekødet skæres i små tern, som vendes i farsen, der stilles koldt.

Bred svinenettet ud på et stykke alu-folie og læg farsen herpå.
Risene koges 20 min. i vand tilsat skrællet æble, rosiner og allehånde.
Lad det køle af og bland det med kyllingeleveren, skåret i små tern.
Læg risblandingen på farsen, og tryk den let til

Lammefileterne skæres i skiver , som lægges oven på risene.
Det rulles forsigtigt sammen som en roulade, idet man passer på, at alu-folien slutter helt tæt.
Pakken sættes i ovnen i vandbad ved 180 º i 25 min.
Den bør hvile i 15 min. inden alufolien fjernes og rouladen skæres ud til servering i 2 cm. tykke skiver .
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.170 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Sukiyaki i wokEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Kleftiko - KliftikoEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• TorskesympfoniEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Valnød/Ahorn gelatoEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!