Logo

Muffaletta

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Muffaletta

 

Muffaletta hedder denne overdådige italiensk/amerikanske sandwich, der indeholder 3 slags kød, 2 slags ost og en vidunderlig olivensalat. Navnet er oprindeligt betegnelsen på et siciliansk brød, der minder om en rund focaccia. Sandwichen muffaletta, blev opfundet af en siciliansk immigrant i New Orleans i begyndelsen af 1900-tallet.

Arbejdstid: 30 min. Trækketid: min. 1 time. 6-8 personer

 

#

1 stor rund eller aflang focaccia

4-6 skiver parmaskinke

8-10 skiver italiensk salami

4-6 skiver mortadella

125 g provoloneost (se tips)

250 g italiensk mozzarella

 

Olivensalat:

1 glas grillede peberfrugter i olie (280 g/170 g drænet vægt)

1 glas grillede artiskokker i olie (280 g/170 g drænet vægt)

175 g blandede oliven

1 spsk saltede kapers

3-4 stilke bladselleri

1 fed hvidløg

2-3 stilke frisk oregano

4-5 stilke bredbladet persille

3 spsk jomfruolivenolie

2-3 spsk vineddike

salt og peber

*

 

Olivensalat:

SKÆR de marinerede grønsager i mindre stykker og skær de afdryppede oliven i skiver.

Skyl og tør de saltede kapers.

 

RENS bladselleristilkene og snit dem fint.

Pil hvidløgsfeddet og hak det fint.

Skyl oregano og persilleblade og hak dem.

 

BLAND det hele sammen og tilsæt olie, vineddike, salt og peber.

Lad salaten trække min. 1 time ved stuetemperatur (eller natten over i køleskab).

 

Sandwich:

FLÆK brødet og fordel halvdelen af olivensalaten på underdel en.

Læg de forskellige slags kødpålæg i lag ovenpå og derefter tynde skiver af de to slags ost.

Slut af med resten af olivensalaten og den øverste del af brødet.

Tryk brødet sammen og pak stramt ind i film eller alufolie.

Lad brødet trække i min. 30 min. og gerne et par timer i køleskabet.

 

LAD sandwichen få stuetemperatur og anret i trekanter eller skiver.

 

TIPS: Provolone er en lagret, halvfast/fast ost fra Italien. Du kan erstatte den med münster eller en lagret cheddar.

 

Du kan nemt bage din egen store focaccia:

Bland 500 g italiensk hvedemel (tipo 00) med 150 g durummel og 20 g smuldret gær.

Tilsæt ½ liter lunkent vand, 3 spsk olivenolie, 1 tsk salt og 1 tsk sukker.

Ælt dejen godt igennem og læg den på en bageplade med bagepapir.

Tryk den ud i den ønskede tykkelse og facon med våde hænder og lad den hæve 30-45 min.

Drys med friske rosmarinnåle og tryk dem ned i dejen med våde fingre.

Lad dejen hæve 30-45 min.

Stænk med olivenolie, drys med lidt flagesalt og bag brødet i ovnen ved 250 °C varmluft i ca. 20 min.

Afkøl på en rist.


Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin



 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 388 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Italiensk sandwichItalien har andre slags Street Food end pizza. Prøv de nemme pandebrød med skinke, ost og...
• ClubsandwichUhm - gør lidt ekstra ud af frokosten - eller nyd denne lækre sandwich som et let...
• Sandwich med gulerod og tapenadeServer som tilbehør til en salat eller som grøn frokost Server som tilbehør til en...
• Appelsinkage med orangesauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os