Logo

Sauteret kalveskank

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
4 tykke skiver kalveskank (ca. 350 g pr. stk)
hvedemel til pudring
50 g sorte oliven
25 g kapers
1 kvist rosmarin
¼ l. hvidvin
4 fed hvidløg
olivenolie til sautering

ris-pilaf:
3 dl ris (langkornede som til løse ris)
1 frisk chilipeber
1 kryddernellike
1 laurbærblad
8 sorte peberkorn
olie til sautering

tilbehør:
2 bdt forårsløg
6 skiver franskbrød (gerne tørt)
lidt olivenolie
4 fed hvidløg
1 citron
salt
peber

Kalveskank-skiverne pudres med hvedemel og sauteres let i olivenolie i en stegegryde eller sauterpande.
Når skiverne er velsauterede (uden at tage farve) tilsættes hvidvin og hvidløgsfed. Hæld vand på - så skiverne er lige knapt dækket med væde. Drys med lidt salt og kog kødet mørt under låg (ca. 1 - 1 ¼ time). De sidste 10 min. tages låget af, og rosmarinkvist en koges med.
Imens kødet koger, sauteres ris og krydderier let i olie i en gryde.
Tilsæt vand og lad indholdet koge som løse ris (15-20 minutter).
Forårsløgene renses og dampes møre under låg i egen saft og olivenolie. Krydres let med salt og peber og citronsaft.
Anrettes på fad og drysses med brødcroutoner - skær franskbrødsskiverne i små firkanter og rist dem gyldenbrune i olivenolie krydret med de 4 hvidløgsfed. Hvidløgsfedene kan evt. udelades ved servering.
I mellemtiden er kødet blevet mørt. Tag rosmarinkvist en op.
Lad kødet blive i saucen og tilfør denne capers og hele oliven. Smag til med lidt peber, men pas på med salt, da oliven er salte i forvejen. Og så kan det hele anrettes og serveres.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.282 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Skal Mette Frederiksen for en rigsret i Minksagen?

Effektiv reklame - klik her