Logo

Tournedos med tomatbearnaise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tournedos med tomatbearnaise

 

I dag vil vi gerne servere lidt ekstra lækker mad. Med denne ret bliver aftenen ikke så lang. Nyd hver en bid!

4 personer. Arbejdstid: 30 min. Stege/kogetid: ca. 20 min.

 

#

4 tournedos'er eller store medaljoner (skåret af oksemørbrad)

15 g smør

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

 

Tomat-bearnaisesauce:

4 æggeblommer

2 spsk bearnaiseessens (eller hvidvinseddike)

150 g smør

6-8 soltørrede tomater i olie

 

Ovnbagte kartofler:

1 kg kartofler

½ dl olie

4-5 kviste frisk timian

flagesalt

Tilbehør: grøn salat

*

 

Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i store terninger.

Vend dem sammen med olie og timian på bagepapir i en bradepande.

Sæt kartoflerne i ovnen ved 225 °C i ca. 30 min., til de er møre, og drys med salt.

Smelt smør og olie gyldent på en pande, og brun bøfferne ved god varme på begge sider.

Krydr med salt og peber.

Skru ned og steg videre i 4-7 min. på hver side (afhængigt af tykkelse).

 

Pisk æggeblommer og bearnaiseessens sammen i en skål over vandbad, og pisk til det bliver cremet i konsistensen.

Pisk lidt af det smeltede smør i først dråbevis, så æggemassen ikke skiller, og derefter resten. Afdryp de soltørrede tomater, og hak dem.

Rør dem i saucen, og smag til med salt og peber.

Anret hver tournedos med tomat bearnaise, ovnstegte kartofler og salat.

 

TIPS: Det er enkelt at koge sin egen bearnaise-essens til sauce:

Pil og hak 2 små eller 1 stort skalotteløg fint.

Kog med 4 spsk hvidvinseddike og 3-4 stilke frisk estragon gem evt. bladene til at komme i saucen.

Kog essensen i ca. 5 min. og si den.

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 1.380 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her