Logo

Pecantærte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pecantærte 

 

Pecannødden er en aflang nød med furer, som i udseende og smag minder meget om valnød. Pecannødden er faktisk også valnøddens amerikanske slægtning, men nøddens farve er mørkere, og smagen mildere. Fedtindholdet er, ligesom i valnøddens tilfælde, et kapitel for sig. Selvom nødder normalt har et højt indhold af sunde fedtstoffer, så er pecannødders indhold særligt højt. Nødden kan også bruges til meget andet end pecantærte. I USA bruges den især som fyld i is, gerne karamelliseret, men generelt kan nødden bruges som alle andre nødder og er fx også god i mysli.
14 personer, forberedes 1-2 dage før brug

 

#

Det skal du bruge til Pecantærte:

 

Mørdej:

300 g hvedemel

150 g stuetempereret smør

100 g flormelis

1 æg (str. L)

½ god vaniljestang (fx. fra Madagascar eller Polynesien)

 

Mazarinmasse:

150 g ren rå marcipan

100 g sukker

65 g stuetempereret smør

1 æg (str. L)

1 æggeblomme

 

Pecankaramel:

190 g sukker

120 g smør

1,2 dl fløde

1 spsk honning

250 g grofthakkede pecannøddekerner

*

 

Sådan laver du Pecantærte:

Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej.

Stil den koldt i en ½ time inden udrulning.

Rul dejen relativt tyndt ud i en anelse mel.

Læg den forsigtigt ned i en aluminiumstærteform (denne type form skal ikke smøres).

Tryk dejen fast til sider og bund og tryk overskydende mørdej af kanten.

 

Mazarinmasse: Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne.

Ælt smørret i lidt af gangen.

Når massen er uden klumper, ælter du ægget og æggeblommen i lidt ad gangen.

Fordel mazarinmassen i den mørdejsforede form.

Bag tærten i ovnen ved 175 °C i 25-30 min, til den er gylden og giver efter ved et let tryk.

Afkøl den bagte tærte helt i køleskabet til næste dag, uden at det tages ud af formen endnu.

 

Pecankaramel: Kom sukker, smør, fløde og honning i en gryde og kog det under omrøring til en gylden og tyk karamel.

Tag gryden af varmen og tilsæt de grofthakkede pecannødder.

Stryg pecankaramellen tyndt ud på den iskolde mazarintærte og bag den i ovnen ved 185 °C i yderligere 12-15 min.

 

Afkøl igen den færdigbagte pecantærte helt i køleskabet, i minimum 4 timer, eller gerne til næste dag.

Befri den færdige pecantærte fra formen.

Skær den ud med en skarp kniv dyppet kort i kogende vand.

Denne pecantærte er fryseegnet.

 

Info: Pecannød (eller pekannød) spiseligt, furet frø der har en mild, sød smag og i udseende minder om en valnød, fås fra træet Carya illinoensis, der tilhører valnødfamilien

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.668 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her