Logo

Caraïbe ckokolademousse­

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
 
Creme anglaise grundopskrift (650 g):
250 g piskefløde
250 g sødmælk
100 g æggeblommer
50 g stødt melis
 
Chokolademousse:
680 g Pur Caraïbe 66% cacao
600 g creme anglaise (se oven­stående)
900 g letpisket flødeskum
 
Hak chokoladen fint, kom den i en skål og stil til side.
Creme anglaise: Hæld piskefløde og sødmælk i en tykbundet gryde og varm den op.
Pisk æggeblommer og stødt melis sammen.
De skal IKKE piskes hvide og skummende, men bare sammen!
Tilsæt først lidt af den varme mælk i æggeblandingen under pisk­ning.
Tilsæt derefter resten af mælken.
Hæld det hele tilbage i gry­den og varm op til 85° under konstant omrøring med en gummidejs­kraber.
Hæld straks denne creme igennem en si over i en skål.
 
Mousse: Hæld først lidt creme anglaise i midten af skålen med den hakkede chokolade. Rør med en gummidejskraber i midten af cho­koladen for at opnå en glansfuld kerne (en emulsion!.
Tilsæt gradvist resten af creme anglaisen og rør til blandingen er homogen.
Brug en stavblender (sat forsigtigt ned i blandingen for ikke at skabe luftbobler) til at få chokoladecremen helt fin og glat, når blandingen er 35°-40° varm.
Pisk fløden til let skum.
Vend den i cremen og lad chokolademoussen sætte sig i køleskab i minimum 6 timer.
 
Tips: ovenstående opskrift på samme måde, men tilsmagt med Rød Grand Garnier.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.663 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Kræmmerhuse med jordbærkompot og flødeskumEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• BanankoldskålKoldskål laves traditionelt på kærnemælk samt æg, og sukker. I dette tilfælde bruges banan...
• Mango-limemousseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Kræmmerhuse med jordbærkompot og flødeskumEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os