2 ½ dl koncentreret saft af hyldeblomster
1 dl vand
2 dl hvidvin
2 æggehvider
et par kviste citronmelisse
Bland hyldeblomstsaft, vand og vin i en skål, der kan tåle at komme i fryseren.
Stil skålen i fryseren i ca. 1 time så væsken bliver til en halvfast masse.
Pisk æggehviderne til hårdt skum.
Tag skålen ud af fryseren og pisk massen igennem.
Bland de piskede æggehvider i massen.
Stil skålen i fryseren igen, denne gang i 2 timer.
Kom sorbeten op i en skål og pynt med lidt citronmelisse.