6 portion
6 store, ikke for modne pærer
6 dl rødvin
75 g sukker
1 stang kanel
¼ l piskefløde
3-4 italienske amaretti (makroner)
Skræl pærerne, og del dem i to, Skær kernehus og stilk bort. Kom dem i en gryde med sukker, kanel og vin. Bring dem i kog, skru ned, og lad dem koge i 20 minutter. Tag forsigtigt pærerne op, og skær hver halve pære i skiver næsten helt igennem. Anret dem i portionsanretninger i vifteform. Pisk fløden stiv, knus makronerne, og vend dem forsigtigt i flødeskummet. Pynt pærerne med flødeskummet.