Logo

Porter Creme brûlée med chokolade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
6-8 personer
140 g Valrhona chokolade Guanaja 70%
1 porter eller Semper Ardens Criollo Stout (33 cl)
4 dl fløde
4 dl mælk
200 g rørsukker
1 vaniljestang
8 æggeblommer
rørsukker til karamellisering

Hak chokoladen fint.
Kog porter eller stout ind til det halve.
Kog fløde, mælk, sukker og den flækkede vaniljestang op.
Tag blandingen fra blusset og lad den trække 10 minutter.
Skrab vaniljekornene ud i fløde-mælken.
Hæld blandingen over den hakkede chokolade lidt efter lidt.
Hæld i midten og rør hele tiden undervejs.
Tilsæt æggeblommerne og den indkogte porter.
Hæld bruléemassen i små porcelænsforme, som du bager i vandbad i ovnen ved 100ºC i 45 minutter, til konsistensen er som fed cremefraiche.
Køl ned i køleskabet. Alt dette kan du lave dagen før.

Drys et tyndt lag rørsukker over og karamelliser med en bunsenbrænder eller i ovnen under grillen.
Vælger du sidste løsning skal porcelænsformene placeres i ovnfast fad fyldt med koldt vand for at undgå at æggecremen koagulerer.
Server straks.

Tips: Creme Brulée serveres sædvanligvis for sig selv. Denne creme smager særlig godt, hvis den serveres med pærestykker kogt møre i en tæt sukkerlage, der efter kogningen smages til med Porter eller Criollo Stout og citronsaft.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.467 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her