Logo

Porter Creme brûlée med chokolade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
6-8 personer
140 g Valrhona chokolade Guanaja 70%
1 porter eller Semper Ardens Criollo Stout (33 cl)
4 dl fløde
4 dl mælk
200 g rørsukker
1 vaniljestang
8 æggeblommer
rørsukker til karamellisering

Hak chokoladen fint.
Kog porter eller stout ind til det halve.
Kog fløde, mælk, sukker og den flækkede vaniljestang op.
Tag blandingen fra blusset og lad den trække 10 minutter.
Skrab vaniljekornene ud i fløde-mælken.
Hæld blandingen over den hakkede chokolade lidt efter lidt.
Hæld i midten og rør hele tiden undervejs.
Tilsæt æggeblommerne og den indkogte porter.
Hæld bruléemassen i små porcelænsforme, som du bager i vandbad i ovnen ved 100ºC i 45 minutter, til konsistensen er som fed cremefraiche.
Køl ned i køleskabet. Alt dette kan du lave dagen før.

Drys et tyndt lag rørsukker over og karamelliser med en bunsenbrænder eller i ovnen under grillen.
Vælger du sidste løsning skal porcelænsformene placeres i ovnfast fad fyldt med koldt vand for at undgå at æggecremen koagulerer.
Server straks.

Tips: Creme Brulée serveres sædvanligvis for sig selv. Denne creme smager særlig godt, hvis den serveres med pærestykker kogt møre i en tæt sukkerlage, der efter kogningen smages til med Porter eller Criollo Stout og citronsaft.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 908 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Babyananas med marengsSpændende dessert med ananas og marengs, der er let at tilberede.
• Lun æblekage med makroner og nødderEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Blåbær ostedyp med frisk frugtPrøv den lækre blåbær-ostedip med frisk frugt som lækker og sund snack eller dessert-...
• Babyananas med marengsSpændende dessert med ananas og marengs, der er let at tilberede.
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os