Ret små fede sild renses og befris for finner. Lægges i række i et ovnfast fad. Dækkes med øl og fintsnittede gulerødder, løg, en anelse hvidløg, persille, timian, laurbærblad og nogle peberkorn. Fadet sættes i ovnen ved 175° til sildene er færdige.