Dej:
100 g smør
8 æg
4 dl flormelis
½ tsk salt
2 ½ dl mælk
smør til formen
Fyld:
4 spsk cognac
6 dl piskefløde
4 spsk flormelis
2 spsk pulverkaffe
10-12 små chokoladepleskner
Smelt fedtstoffet og lad det køle.
Kom æg, flormelis og salt i en skål og rør rundt.
Stil skålen i varmt vandbad og pisk dejen til den er luftig og begynder at blive tyk.
Dejen må kun simre, den må ikke koge.
Tag skålen fra varmen og pisk til dejen er kold.
Sigt hvedemel ned i en gryde og tilsæt fedtstoffet og æggedejen.
Rør rundt. Beklæd en springform med bagepapir.
Hæld dejen i formen og bag den på midterste rille ved 175°C i ca 40-50 min. Lad kagen køle og del/skær forsigtigt i 2 bunde.
Stænk dem med cognac. Pisk fløden halvstiv.
Bland flormelis og kaffepulver og kom det i flødeskummet lidt ad gangen, mens det piskes færdigt.
Fyld og dæk tærten med flødeskum.
Gem lidt og sprøjt små rosetter rundt i kanten.
Pynt hver roset med en chokoladeplesken.