Logo

Birkes smørbirkes tebirkes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Birkes smørbirkes tebirkes


En lun tebirkes smager dejligt en søndag morgen til kaffen. Og de smager endnu bedre når de er hjemmelavet. Du kan endda bruge samme opskrift til croissanter, dog minus sukker, brød eller pølsehorn.  

 

# Ingredienser

50 g gær (1 pk.)
3 dl lunkent vand
500 g hvedemel
1 æg (+ et senere til pensling)
1 knivspids salt
2 tsk sukker.
200 g smør til at rulle ind i dejen
1 æg til pensling
blå eller hvide birkes
 

* Tilberedning

Gær udrøres i lunkent vand, de øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt.
Tages ud på bordet, gerne på bagepapir eller teflon-underlag, så bordet ikke bliver klistret. evt. med lidt mere hvedemel, udrulles med kagerulle til en aflang firkant, ca 60x30cm.
Det kolde smør el. margarine fordeles i tynde skiver (brug ostehøvl) på ⅔ del af dejen, 1 cm fra kanten.
Dejen foldes sammen, så tredjedelen uden smør kommer i midten (evt. med lidt hvedemel på så kagerullen ikke hænger fast)
Dejen drejes ¼ omgang, rulles atter ud foldes igen 3 gange sammen.
Udrulningen gentages 3-5 gange, hver gang drejes dejen ¼ omgang.
Gør at de bliver luftige og med mange lag.
Sidste gang udrulles dejen i ca. 1-1 ½ cm. tykkelse og ca. 7-8 cm. bredde + den længde den nu får.
Pensles med et sammenpisket æg og drysses med hvide eller blå birkes.
Skæres ud i ca. 5-6 cm. stykker og sættes på en bageplade med bagepapir.
Derefter trykker man dem lidt flade, så de bliver presset lidt ud i midten.
Hæver nu i ca. en halv time.
Bages midt i ovnen i ca. 15 min. 200 °C og du har nu dejlige tebirkes/smørbirkes.
 

Tips:

Samme opskrift kan bruges til franske croissants, dog minus sukker.
Dejen skal så kun være ca. en halv cm. tyk og i trekanter, som så formes til horn.
Disse kan bruges, som brød til hovedretter eller fyldes med tunsalat, eller rejesalat som forret.
Kan også bruges til pølsehorn.


En croissant er et bagværk, der kan betragtes som en forfinet giffel. Croissanten, som den kendes i dag, stammer fra en østrigsk bager, der i Paris lavede en variation over den hjemlige giffel.



Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (13 stemmer)
Siden er blevet set 18.366 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?