Hakket koriander fra dåse (kinesisk persille) blandet med sødmælksyoghurt giver et pift til nykogte, varme rødbeder. Et godt tilbehør til jordskokgratinen.
800 g rødbeder
4 dl græsk yoghurt
4 spsk hakket, eddikesyltet koriander
frisk koriander til pynt
Kog rødbederne med skal og en stump af toppen i letsaltet vand i ca. ½ time.
Gnid skallen af under rindende vand.
Skær rødbederne over, hvis de er store, og server dem med yoghurt og koriander. Pynt med frisk koriander.